Nastává období, kdy se příroda ukládá ke spánku, dny se krátí a my intuitivně vyhledáváme teplo a uzemnění. Právě podzim, doba sklizně a návratu k sobě samým, je v optice Tradiční evropské medicíny (TEM) klíčový pro přípravu organismu na chladné měsíce. A kde jinde hledat inspiraci, než v hluboce zakořeněné evropské bylinné a léčebné tradici, která klade důraz na lokální, sezónní a především zahřívající stravu.
Tajemství středu – péče o slezinu
Podle principů TEM, které jsou pod ochranou UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví, je podzim časem, kdy bychom měli věnovat zvýšenou pozornost slezině a žaludku. Tyto orgány, spojené s živlem země, mají zásadní vliv na naši vitalitu, imunitu a schopnost transformovat přijatou potravu na životní energii. Oslabená slezina se projevuje únavou, špatným trávením a tendencí k tvorbě vlhkosti (hleny).
Moudrost TEM pro toto období: Slezina miluje teplo a pravidelnost. Doporučuje se v tomto období jíst především teple upravená jídla, jako jsou kaše, teplé polévky a dušená zelenina, a vyvarovat se nadměrnému množství syrové stravy, studených nápojů a těžkých, tučných pokrmů.
Jablka, hrušky, dýně: Síla sezónních plodů
Podzimní plody, které nám příroda velkoryse nabízí – jablka, hrušky, dýně – jsou ideální pro posílení středu. Obsahují přirozenou sladkou chuť, která je slezině prospěšná, a navíc jsou skvělé pro přípravu zahřívajících pokrmů. Přidejte skořici, hřebíček nebo zahřívací dvojka galgán nebo bertrám a proměňte obyčejné jídlo v hřejivý elixír! Pečená jablka s kořením nebo dýňové pyré se zázvorem jsou nejen chutné, ale i léčivé.
Recept, který léčí: Dýňová polévka s kořením sv. Hildegardy
Otevíráme pro vás recept, který spojuje sezónní dýni s kořením opěvovaným již středověkou vizionářkou a léčitelkou sv. Hildegardou z Bingen. Její klášterní medicína, která je součástí TEM, klade důraz na léčivou sílu přírodních látek. V tomto receptu hrají prim speciální zahřívací koření:
- Prášek z Galgánu (Galangalu): V Hildegardině medicíně nazývaný „kořením života a lásky“, je známý pro své zahřívací a vysušující účinky, podporuje trávení, zahřívá ledviny a je vhodný při zažívacích potížích. Je jemnější variantou zázvoru.
- Prášek z Bertrámu: Další z klíčových koření TEM, které podporuje látkovou výměnu a trávení.
Vyzkoušejte tuto krémovou, sytou a silně zahřívající polévku, která je pohlazením pro vaši slezinu a duši.
Zahřívací dýňová polévka s pečenými rajčaty
Suroviny:
- Dýně (Hokkaido, máslová – nakrájená na kostky)
- Cherry rajčata
- Česnek (celé stroužky)
- Cibule (nakrájená)
- Olej (olivový, máslo)
- Koření: Tymián (snítka), zahřívací dvojka sv. Hildegardy z BIngenu Prášek z galgánu, Prášek z bertrámu, sůl, pepř
- Vývar (zeleninový/kuřecí) nebo voda
- Smetana (nebo kokosové mléko)
Postup krok za krokem:
- Pečení zeleniny: Cherry rajčata a celé stroužky česneku rozprostřete na plech s pečicím papírem a dejte péct. Kostky dýně smíchejte s trochou oleje a snítkou tymiánu a rozprostřete na druhý plech. Pečte do měkka a mírného zhnědnutí.
- Příprava základu: V hrnci na tuku (olej/máslo) orestujte nakrájenou cibuli dosklovata.
- Spojení ingrediencí: Upečenou dýni (bez tymiánu), rajčata a česnek přendejte k orestované cibuli do hrnce.
- Dochucení a vaření: Přidejte zahřívací dvojku Prášek z galgánu a Prášek z bertrámu (cca 1–3 špičky nože od každého), sůl a pepř. Zalijte vývarem tak, aby byla zelenina ponořená, a krátce povařte (1-2 minutky).
- Mixování a zjemnění: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přilijte smetanu (nebo kokosové mléko) pro zjemnění a ještě krátce prohřejte.
- Servírování: Podávejte horké, ozdobené dýňovými semínky či dýňovým olejem. Jako dochucovadlo s bylinnými účinky skvěle poslouží i hydrolát z tymiánu.
Chcete objevit komplexní sílu TEM?
Pokud vás fascinuje moudrost našich evropských předků a chcete se naučit, jak pomocí jednoduchých, lokálních surovin a staletími prověřených metod podpořit své zdraví, máme pro vás další kroky.
1. Pusťte si náš online webinář o výživě podle TEM s autorkou knihy Tradiční evropská medicína pro ženy PAVLOU VACKOVOU!
Naučte se, jak se celostně starat o své zdraví pomocí čtyř pilířů Tradiční evropské medicíny (Výživa, Péče o tělo, Byliny a Duševní hygiena). Odhalte zapomenutou moudrost pro moderní dobu.
👉 Registrujte se na náš online webinář na téma Výživa v TEM: Posilte svou slezinu!
Nebo si pusťte podcast o výživě – Vliv stravy na duševní pohodu a zdraví
Napsat komentář